普鲁兰多糖在农产品保鲜中应用中是嘛

普鲁兰多糖在农产品保鲜中应用(中)

3、普鲁兰多糖的性质

普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质，性质可以表现于以下几个方面。

3．1无毒性，安全性

无论是急性，亚急性和慢性试验，变异源性试验都表明，普鲁兰多糖不引起任何生物学毒性和异常状态，用于食品和医药工业安全可靠。

3．2耐热性

粉末状普鲁兰多糖对热的反映与淀粉相同。与其它高分子材料不同，它的炭化不产生有毒的气体。

3．3耐盐性

任何浓度的盐分含量均不影响普鲁兰多糖溶液的粘度。因此，用作食品添加剂时不因食盐的存在而起变化。

3．4耐酸碱性

普鲁兰多糖是中性多糖，其粘度在常温下受pH3以下水解则粘度降低。

3．5粘度

普鲁兰多糖是线形状结构，因此它的粘度远低于其它多糖，普鲁兰多糖溶液粘度随平均分子量而增加，也随浓度而增大。但比起其它高分子物质的粘度增加要小。并且它的粘度的热稳定性较好。 3．6可塑性

普鲁兰多糖的可塑性强，可以用来制膜，任意造型。它的成型物不需要添加增塑性和稳定性。

3．7薄膜性质

普鲁兰多糖直接制成薄膜，或在物体表面涂抹或喷雾涂层均可成为紧贴物体的薄膜，普鲁兰多糖薄膜的最特殊的性质是比其它高分子薄膜的透气性能低，氧、氮、二氧化碳等几乎完全不能通过。薄膜还具有较大的透湿性。5％的普鲁兰多糖和5％的甘油形成的膜具有较高的阻气性和拉伸强度。正是因为普鲁兰多糖具有以下性铜箔及覆铜板延续涨价将驱动PCB行业市场集中度提升能，它能够广泛用于食品工业、医药工业及一般工业中。

4、普鲁兰多糖在农产品保鲜的应用

4.1苹果和柑橘

苹果和柑橘类水果不耐存放，易腐烂，常用的冷藏方法效果并不理想。普鲁兰多糖本身无毒、无臭，对人体无任何副作用，作为果实的保鲜是很理想的。它能克服过去用的涂层剂如丙烯醇、溶剂型腊、天然腊和聚乙烯包装的缺点，这些涂层剂虽然能使果实内氧气含量降低、碳酸气增高，但也诱发发酵，积累乙醇和醛产生恶臭。

用普鲁兰多糖和其它涂层剂浸泡徐州蜜柑，在10℃储存74日，结果列表1。从表1中可以看出，用普鲁兰多糖和其它材料才可对不同材料所测定3、有电气控制的实验机的性能作比较涂层，除丙烯醇完全腐烂外，多不影响果实成分。腐烂、黑斑和失重则以普鲁兰多糖最检查调剂引申计与试样的接触松紧是不是适合低。

(待续)