坏瓜子毒性强于砒霜 呼吁关注食品质量和民众健康

逢年过节，瓜子都是必不可少的零食。然而，一些市民却因吃霉变瓜子导致恶心呕吐。霉变瓜子毒素到底有多大，有关专家表示：原来霉变发苦的坚果很可能含有黄曲霉毒素，这种毒素的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍。

市民张女士表示，为过年准备的瓜子她是在自己经常购买瓜子的炒货铺买的。但过年吃时，发现有不少瓜子是变质的，味道非常苦涩，而且装瓜子的袋子里还有不少灰尘。让张女士紧张的是，在大年初一的晚上，她吃完瓜子后，竟然不停地呕吐起来。“我害怕是吃到劣质瓜子，中了什么毒了。”张女士紧张地说。与张女士同样担心的还有不少市民，都是吃完瓜子后发生呕吐现象。

在南洪街路口，一位不愿透露姓名的卖瓜子的商贩爆料称，“现在市民都喜欢吃现炒的瓜子，陈瓜子已经没有市场了，商贩只好把卖不掉的陈瓜子回锅再炒炒掺在新瓜子中卖，陈瓜子里面就有不少发霉变质的瓜子。”“瓜子一旦发霉，其中可能含有毒性十分强的黄曲霉毒素。黄曲霉毒素进入人体后，最受累的是肝脏。”专家介绍说，黄曲霉毒素的毒性可直接作用于肝脏，对人及动物肝脏组织起破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。如果是乙肝病毒携带者，要严格限制黄曲霉毒素的摄入。黄曲霉毒素是目前发现化学致癌物中最强的物质之一，经常摄入会增加患肝癌风险。

在选购瓜子中，专家建议尽量选择原味的瓜子。有一些不法商贩，为掩盖瓜子酸败的味道，就将不新鲜的瓜子加工成各种口味的。如果选择原味的瓜子，就不容易掩盖坏瓜子的味道。同时，各种口味的瓜子，也容易使人体摄入更多的盐分和香精色素。另外，不要选择剥好的瓜子仁产品。瓜子仁富含油脂，容易酸败，如果剥掉了瓜子壳，和空气接触，就给酸败和微生物繁殖创造了有利条件。专家提醒：如果吃到发苦、霉变的瓜子一定要吐掉。如果吃掉的话，轻则拉肚子，重则伤肝致癌。

据中国报告大厅发布的《2013-2018年中国休闲食品市场深度分析报告》显示，瓜子、花生等休闲食品，一直是人们日常生活中的最爱，其拥有广大的市场，渗入民众生活的点点滴滴，然而，这种男女老幼皆喜爱的日常食品，如果只为了牟取蝇头小利而伤害到广大消费者的利益，就是本末倒置了。