教你在家做正宗的韩式辣白菜

教你在家做正宗的韩式辣白菜

最近韩国白菜疯狂涨价的新闻，接二连三上热搜，看来今年在韩国是没有白菜价这个词了~

烟台旅居的韩国人士比较多，对泡菜的需求量也比较大，义凯虽然是烟台人，但也超级喜欢吃韩式辣白菜，既然正宗的韩式辣白菜涨价涨到自顾不暇，不如就用咱们本土的大白菜做个正宗的韩式辣白菜吧！

准备食材：

大白菜一颗，白萝卜一根，梨1个，苹果1个，洋葱半个，韭菜一小把，大蒜1头，姜两块，盐50克，粗辣椒粉50克，细辣椒粉50克，糯米粉半碗，白糖15克，鱼露25克，虾酱25克，盐3克（不放也可）~

制作方法：

大白菜去老叶，整颗用水冲洗一下，在白菜根部切开一小段十字状，徒手掰成4半，不要将白菜完全切开哦，下面的叶子容易被切碎散落下来~

白菜叶子掀开，每一片叶子都撒上盐，梗部可以多撒一点，然后将白菜平铺在盆中腌制，大约45个小时左右，期间将白菜上下翻动几次~

腌好的白菜出水后会变得蔫软，白菜梗折起来不会断的时候就是腌好了。腌好的白菜在水龙头下反复冲洗，去掉多余的盐分。如果还觉得咸，可以再用纯净水或者凉白开浸泡半个小时，泡好后攥干水分备用。

将苹果、梨削皮去核，切成小块，洋葱切成小块，和葱姜蒜、鱼露放入榨汁机里打成汁备用。

锅里加水倒入糯米粉，煮至粥样。倒入辣椒粉搅拌均匀，再炸好的汁搅拌均匀，白萝卜也切丝也倒进去搅拌均匀，韭菜切段撒上，搅拌均匀，辣白菜酱汁就做好啦！

把辣白菜酱汁均匀地涂抹在每一个菜叶上，涂抹好的白菜放在密封的盒子里，常温下放置一天，之后再放入冰箱里放个35天就可以享用了~

TAG标签：