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【消息】雪里红不能与什么同食食用雪里红需注意3大相克

发布时间:2021-01-03 01:21:02 阅读: 来源:渔护厂家

雪里红不能与什么同食?雪里红是非常日常的蔬菜,很多人都十分喜欢吃。不过,食用时这些相克禁忌得注意哦。

雪里红不能与食醋同食

雪里红中富含维生素,尤其是维生素A,以及还含很多能转化为维生素A的胡萝卜素。但是,食醋会和胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值的。因此,不建议两者同食哦。

雪里红不能与黄瓜同食

雪里红中富含维生素C,而黄瓜中则含很多维生素C分解酶,这两种食物一起食用会分解掉维生素C,降低雪里红的营养价值。这和我们常说的黄瓜不宜和花菜、菠菜、西红柿等维生素C含量高的蔬菜同食是一个道理,因为其中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏,虽对人体没有危害,但会流失营养价值,降低人体对维生素C的吸收。

雪里红不能与菠菜同食

雪里红富含钙,100g中含钙235mg,而菠菜则富含草酸,这两种食物一起吃会导致钙质和草酸结合,生成草酸钙,难以消化,降低营养价值,还会增加肾结石的风险。

由此我们可知道,雪里红和猪肝则是好搭档。因为雪里红是高钙蔬菜,猪肝中则维生素D含量较高,两者相搭配有助于人体对钙的吸收利用。

食用雪里红的其他禁忌

1、新鲜雪里红倒还好,但生活中我们吃的雪里红常是用来做腌菜的,腌制品可都含有一定量的亚硝酸盐,在体内能转化为亚硝胺,具有强效的致癌作用,腌制的雪里红食用过多可是会增加癌症风险的。

2、心雪里红多以腌制品为主,腌制品中都含有较多的食盐,钠离子是心血系统疾病患者的噩梦,会增加血压、引起水肿、促进血脂的形成。

3、雪里红腌制后含有很多的亚硝酸盐,而孕妇和产妇都属于特殊时期,亚硝酸盐对孕妇和小孩的伤害较大,避免致癌、致畸的出现,孕产妇最好别吃或少腌制吃雪里红

4、新鲜的雪里红要用来炒菜、做馅、凉拌等,必须要焯水。因为新鲜的雪里红有一股辣味,焯水后则能减轻辣味,而且新鲜的雪里红就像野菜一样,并不好吃,焯水后口感会好很多。

5、腌雪里红时要一次性加足盐量,一般的菜和盐的比例为10比1,下层少放,上层多放,千万不要另加水,盐汤一直可以使用,菜上可压块石头,但不要盖盖子,放在阴凉通风处,上面可盖一层纱布,防止苍蝇等小虫入内。从腌制第二天开始,每天上下翻动一次,使雪里红透气、散热、盐分均匀,大约10至15天后即可食用。

注意不要让雪里蕻露在空气里,然后将容器放在阴凉之处进行储存,一般腌菜宜在15天以后食用最好,这样可避免生成亚硝酸盐的高峰期。

6、买来的腌雪里红最好在清水里泡一泡,再换两次水,这样可以减轻雪里红的咸味。

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